04:30 — Empieza el laminado
Bollería de hojaldre y mantequilla.
06:40 — Sale del horno
- Capa 01
Mantequilla entre masa.
- Capa 02
Vuelta, frío, vuelta. A mano.
- Capa 03
Al horno el mismo día.
No hay masa congelada esperando en una cámara. Por eso la bollería de las nueve no es la misma que la de las once, y por eso se acaba.
07:00 — En la vitrina
Lo que hay casi todos los días.
Palmeritas de chocolate
De hojaldre, tiernas y blandas, bañadas en chocolate.
Lo más nombrado
Palmeritas negras
Las mismas, con baño de chocolate negro.
Mini palmeritas
Mini croissants de chocolate
Bañados en chocolate.
Croissants
Napolitanas
Cachitos
Milhojas
De hojaldre, con fresa y kiwi.
Lazos de hojaldre
Craquelin
Relleno de chocolate.
Galletas de mantequilla
Bañadas en chocolate.
Hojaldres salados
Pan de semillas
El surtido cambia con el día y con la hora. Lo seguro es preguntar en el mostrador.
11:00 — Unas semanas al año
Y luego está el calendario.
Roscón de Reyes
En enero. No es industrial.
Torrijas
En Semana Santa. Con pan brioche.
Buñuelos
Por Todos los Santos.